• +381 21 400 148
  • +381 21 496 333
  • +381 63 271 202
  • +381 64 113 8581

Napredni kurs poslastičarstva

Šifra oglasa: 2419

Opis

Napredni kurs za poslastičara

Volite da pravite kolače? Već neko vreme se bavite poslastičarstvom i savladali ste osnove poslastičarstva? Želite da podignete svoj rad na viši nivo i krenete u malo zahtevniju i ozbiljniju izradu kolača? Onda je napredni kurs za poslastičara pravi izbor za vas!

Naučite da kombinujete neobične ukuse, pravite interesantne oblike i idete u korak sa savremenim trendovima. U okviru obuke proći ćete sve faze i postupke u izradi kolača, od vrsta testa i podloga, preko izrade kremova, nadeva, sosova, kavijara, do završnih dekoracija i izrada raznih oblika i ukrasa, na znatno naprednijem nivou.

Uz vođstvo i instrukcije pravog profesionalca u svom pozivu, zakoračićete u svet poslastičarstva na potpuno drugačiji način, otvoriće vam se mnogi vidici i steći ćete nova saznanja. Obogatićete svoja umeća novim metodama i tehnikama, pratićete u radu najnovije trendove u oblasti poslastičarstva i imati priliku da svojim poslasticama udahnete novu svežinu, kao i mogućnost da kreirate nove poslastice, zanimljivih kombinacija ukusa i ručno rađenih oblika koji oduzimaju dah.

Saznaćete sve male i velike tajne velikih majstora i biti oduševljeni novim veštinama i umećima koja ćete imati prilike da naučite.

Kurs ćemo na kraju začiniti sertifikatom, koji će vam pomoći u daljem radu, bilo da se bavite privatno izradom kolača i torti ili radite profesionalno u nekom ugostiteljskom objektu.

PROGRAMTeorijski deo:

-Racionalno korišćenje namirnica I njihova pravilna primena

  • Korišćenje određenih delova namirnica koje se svrstavaju pod otpacima I proizvodnja nadeva od istih
  • Pravilna termička I mehanička obrada namirnica u cilju proizvodnje nadeva, kremova I sosova

-Upoznavanje sa inovacijama estetskog tipa

  • Crtanje oblika sa papirnim fišekom, sečenje I dobijanje različitih oblika od čokolade, dekoracije od glukoze, upotreba acetatne folije..

-Spajanje ukusa I oblika

  • Spajanje ljutog, slatkog I gorkog

-Modernizacija standardnih poslastica

  • Modernizacija standarnih recepata podrazumeva menjanje oblika poslastice gde ona sama ne gubi njeno značenje
  • Modernizacija donosi mogućnost prezentacije poslastica na savremeniji I moderniji način, samim tim I veću potražnju I prodaju.


Praktičan deo

Poslastice koje se prave na radionicama:

1. Čokoladne praline sa ganaš kremom I narandžom

2. Patašu sa kremblom i karamelom

3. Tart noisette sa čokoladnom sferom

4. Lava cake sa rabi sosom i kavijarom

5. Rolat Ana Pavlova

6. Savremeni čokoladni desert

Pri izradi poslastica polaznici će biti upoznati sa sledećim tehnikama i proizvodnjom:


-Postupcima izrade pralina


-Dekoracijama od crne čokolade, tehnikama crtanja, livenja I sečenja čokolade, sklapanje oblika I boja, ornamenti od glukoze

-Temperiranje čokolade

-Izrada krembla

-Izrada bavarskog krema

-Brantajg mase

-Ganaš krema

-Karamel sosa I krema

-Mering mase

-Linzer testa (slatkog)

-Izrade kavijara od bilo kog soka

-Kalkulacije i formiranje cena

TRAJANJE: 5 nedelja, 1x nedeljno po 3 sata

CENA: 175 eura, plaćanje 25 eura po prijavi, ostatak u dve mesečne rate

MESTO: Novi Sad


POČETAK: 27. Novembar


Ukoliko smatrate da je ovaj kurs možda zahtevan za vas, želite najpre da utvrdite svoj nivo znanja i gde se nalazite sa svojim umećem pogledajte naš Osnovni kurs poslastičarstva koji vam pruža veliku sadržajnost i daje izuzetnu vrednost za vašu dalju nadogradnju i usavršavanje.

 

U cenu su uključeni:

  • teorijska i praktična obuka u centru
  • izrada 6 poslastica po programu+1 poslastica iznenađenja
  • priručnik za poslastičare
  • recepti 
  • radni pribor
  • kompletan radni materijal
  • mogućnost zaposlenja
  • zatvorena viber grupa
  • 10% popusta na naredne kurseve i obuke
  • podrška i mogućnost konsultacija za vreme kursa, kao i nakon kursa
  • sertifikat na kraju za uspešno pohađanje naprednog nivoa Kursa za poslastičara

PRIJAVE SU U TOKU! Pozovite nas i prijavite se putem maila edukacija@agava.rs ili telefona 063/7308484


 

 


20650.00 RSD

Molim ulogujte se na sistem

Znate li nekog ko traži posao ili bi koristio ovu uslugu? Pozovi prijatelja i zaradi