SAVREMENI DESERTI I DEKORACIJE

2)     Musevi i kremovi

        - Ganache hot infusion (topli  ganaz sa infuzijom)

        - Crème anglaise

        - Crème anglaise ganache

        - Cold ganache

        - Puree compote (sa dodavanjem pirea)

        - Namelaka

3)     Inserti

        - Kremasti inserti

        - Voćni inserti

        - Želatin

        - Pektin

1. Winter delight- lagani desert kojeg sačinjavaju namelaka krem od bele čokolade , punjenje od jagoda i limete na tankom patišpanju od bademovog brašna i putera (bez brašna). Te je pogodan desert kao gluten free poslastica za alergične na brašno.  Preliven kombinacijom mirror i velvet glazure u crveno-beloj boji.

Osvežavajući i lagan kao što mu sam naziv govori.

2. Snowflake – specifičan spoj  kombinacije mlečne čokolade, lešnika i maline, sladak i osvežavajući  istovremeno. Odlično izbalansiran musom od mlečne čokolade, inserta od maline i hrskavog kranči dela na tankoj kori od lešnika i mlečne čokolade.

Prelivena torta mirror glazurom u belo-plavoj kombinaciji sa dekoracijom od  ručno napravljene pahulje od fondana i dekoracije od bele čokolade.

3. Christmas ball – kolač za ljubitelje manje slatkih poslastica. Crni čokoladni mus bez jaja, višnje i čokoladni patišpanj sa narandžinom koricom.  Preliven hrskavom glazurom na bazi kakao putera, crne čokolade i mirrod glazure u crveno-zelenim bojama sa zlatnim detaljima i drškom od čokolade.

4. Exotic passion – vazdušasti ganache monte sa kokosom i dva razlicita inserta- šumsko voce i tropsko voće (mango, ananas, marakuja) da razbije zimske dane. Coconut dacquoise ili kokos kora na bazi belanca, bez brašna i dve različite glazure.

5. Coffe and caramel tartelette – tart korica, napunjena i pečena sa frangipanom od badem brašna, napunjena sa dve vrste ganaža- caramel salted ganas i coffee ganas.  Dekorisana sa tartufom od ganaša na bazi kafe i  kakao praha .

6. Christmas tree – kolač zanimljivog preseka  te se neće prelivati glazurama, već će se dekorisati ručno napravljenom dekoracijom koja će da upotpuni njegov izgled čiji naziv sve govori. Tri vrste čokolade u jednom kolaču.

7. Pistachio raspberry – za prave ljubitelje kombinacije pistaća i maline deserata! Temperirana kugla od čokolade koju pravimo iz dva dela, punimo je nežnim kremom od mlečne cokolade, pistaća i malina. Unutra se nailazi na hrskavi sloj od lešnika i keksa, brauni od crne čokolade kao i nutelu.